Bentô or not Bentô !

Maintenant qu'on a fait le tour du matos, place aux boîtes à Bentô !

Mais tout d'abord quelques petits conseils,avant d'acheter ou d'utiliser des boîtes à bentô:

                           - Vérifier ou demander si les boîtes sont étanches et jusqu'à quel point: Si elles ne supportent que des aliments juste "humides", des plats en sauce ou si elles sont en capacité de contenir des soupes sans risque de fuites. Cela évite les mauvaises surprises et cela vous permet aussi de savoir quel type de boîte utiliser pour quel type de plats.

                           -Vérifier également si les boîtes peuvent passer au lave-vaisselle ou au micro-ondes et à quelle puissance. cela évite de vous retrouver avec des boîtes ternies pas les produits de lavage ou déformées par la chaleur du micro-ondes ou du lave-vaisselle.

                           -Si vous ne disposez pas de ces infos, sachez qu'en règle générale les produits de lavage pour lave-vaisselle sont souvent corrosif pour les décorations et le brillant des boîtes en plastique. De plus les couvercles de boîtes possédant un caoutchouc ne doivent pas être mises au lave-vaisselle ou au micro-ondes sous peine de perdre en étanchéité. Si vous voulez testé le passage au micro-ondes de votre boîte, retirez toujours les couvercles et mettez à réchauffer à faible puissance (500W) et peu de temps (commencez par un maximum de 2mn).

Voici deux de mes boites les plus classiques et neutre, comme ça monsieur peut aussi avoir sa boite à bentô pour le  bureau sans petites fleurs ou petits lapins.

Références: Achetées il y a plusieurs années chez Muji à Paris,ces modèles n'existent plus mais il y en a d'autres sur leur site http://shoponline.muji.fr/index.php , dans le menu "art de la table" puis "tradition japonaise".

La première est une boite à deux étages (400ml au total, un compartiment de 160ml et un autre de 240ml) avec deux couvercles en plastique pour plus d'étanchéité. Il y a une séparation amovible pour le petit compartiment).

Dimensions: L(14cm) x l(8cm) xH(7,5)cm, en mode compact (photo 3): L(14cm) x l(8cm) x H(4,5)cm

Le +: Une fois vides, on peut emboiter les compartiments pour gagner de la place (Voir photos 2 & 3).

Le -: Le compartiment du bas, le plus grand n'est pas très étanche.

Attention: ne passe pas au lave-vaisselle, passe au micro-ondes à 500w et sans les couvercles.

Pour la deuxième boîte, elle est dans le même style. Un seul niveau, une séparation ajustable et amovible, deux clips latéraux pour la fermeture du couvercle équipé d'un joint en silicone. Grande contenance de 800ml au total.

Dimensions: L(20cm) x l(15cm) x H(5,5cm)

Le +: Sa grande contenance, permet de belles décorations.

Attention: ne passe pas au lave-vaisselle, passe au micro-ondes à 500W et sans les couvercles.

Un autre modèle, encore très soft.

Références: De la marque Puma, collection Urban Mobility. Aujourd'hui elles sont difficiles à trouver, parfois il y en a sur http://www.ebay.fr/ , les miennes je les avais achetées il y a un moment sur http://fr.vente-privee.com lors d'une vente Puma.

Boîte à deux étages, un petit étage avec deux compartiments (20ml (autant dire qu'il sert pas a grand chose, je peux y mettre les couverts pliables, rince doigts ou une serviette en papier mais pas tout à la fois) et 120ml), et un plus grand (380ml si on y ajoute le récipient, 540ml au total). Il y a également un petit récipient avec couvercle (200ml), très bien pensé pour y mettre un dessert (crème, salade de fruits...),ou une soupe moi j'aime bien y mettre du gaspacho. La boîte tient fermée grâce à un bandeau en mousse élastique noir.

Dimensions: Boîte: L(17,5cm) x l(8,5cm) x H(9cm), Récipient avec couvercle: L(7cm) x l(6,5cm) x H(7cm)

Le +: Le petit récipient avec couvercle.

Le -: Les compartiments un peu petits, à part la petite boite rien n'est étanche et le niveau supérieur a tendance à rester "collé"(effet ventouse) avec le couvercle, donc pas très pratique.

Attention: passe au lave-vaisselle, ne passe au micro-ondes.

Un modèle à la fois moderne et traditionnel. Spécialement conçu pour transporter des "donburi": plats traditionnels japonais, composés d'un grand  bol de riz sur lequel on dispose toutes sortes de garnitures (anguille, boeuf, poulet et oeuf,...), il est aussi top comme boîte à bentô et en plus il y a plein d'accessoires sympa.

Références: Red Lunch de DON Bowl, J'ai acheté les miens sur http://www.jlist.com/home , allez dans le menu "Bento & Kitchen". C'est un de mes sites préférés, site en anglais, les envois partent direct du japon et selon le taux du dollar beaucoup moins cher qu'en France même avec les frais de ports. (faites la conversion vous verrez la différence !!!). Sinon je l'ai aussi vu sur http://www.komikku.com/index.php . (je leur ai emprunté le dessin ci-dessous)

On trouve pour ce bentô, un bol (340ml quand la boite est fermée, 550ml quand on ôte le couvercle) fermé par un couvercle  (couvercle noir pour bol rouge, couvercle rouge pour bol noir, voir photos 5 & 8), un étage de (230ml), une bouteille pour les sauces ou bouillons (80ml), un petit pot avec couvercle (60ml) pour les condiments ou petits desserts. Il y a également une petite grille amovible que l'on peu placer au fond du bol pour que les nouilles qui n'auraient pas été totalement égouttées ne trempent plus dans le petit fond d'eau.

Petite astuce donnée par le site http://www.komikku.com/index.php : "vous pouvez préparer un petit cube de bouillon, placez la grille dessus et ensuite déposez vos soba ou udon (nouilles japonaises). A l'heure du repas, il ne reste plus qu'à verser de l'eau chaude pour avoir un bon petit repas ;)"

La boîte se ferme par clips sur les côtés et reste bien hermétique grâce au caoutchouc dans le couvercle. (mais pas assez étanche pour de la soupe)

Dimensions: L(15,5cm) x l(12,5cm) x H(9cm)

Le +: Les accessoires hyper pratiques avec de grandes contenances. M'a l'air tip-top pour préparer des chirashi. (lamelles de poissons crus sur du riz)

Attention: passe au lave-vaisselle sans les couvercles, passe au micro-ondes sans les couvercles à 500W

Modèle suivant: Ça y est on attaque les modèles plus Kawaï. Voici une boîte à Bentô conçue pour les onigiri (boules de riz très compactes  japonaises, souvent de forme triangulaire). Cette boite en plastique imitation bois laqué rouge est décorée de petits animaux et de petites fleurs.

Références: Onigiri Case Usagi Red & Black, achetée chez Komikku à Paris, on la trouve aussi sur leur site http://www.komikku.com/index.php dans la catégorie Onigiri Box.

Cette boite est composée de deux étages. Elle est fermée par un élastique.

Dans le niveau du dessus (500 ml), on peut mettre trois ou quatre petits onigiri,  mais on peut aussi y mettre des petits sandwichs, un ou deux parts de tarte ou de quiche, des légumes, ... (ce qu'on veut en fait !). Avec son couvercle en forme de dôme on peut y placer des aliments volumineux (mais pas liquides), pas mal aussi pour un quartier d'ananas par exemple.

Le niveau inférieur (160ml) possède un couvercle hermétique. Et là encore on y met ce que l'on veut, même des préparations en sauce si on en a envie.

(Petit dessin technique encore pris sur le site de Komikku). Une fois votre boite vidée, vous pouvez emboiter l'étage inférieur dans celui-du dessus et ainsi gagner de la place.

Dimensions: en mode normal: L(15cm) x l(9,5cm) x H(10cm), en mode compact: L(15cm) x l(9,5cm) x H(7,5cm)

Le +: Sa forme permet le transport d'aliment volumineux.

Le -: Ne passe pas du tout au micro-ondes, donc à ne remplir qu'avec des aliments à manger froid.

Attention: ne passe pas au lave-vaisselle, ne passe pas au micro-ondes.

Encore un modèle avec des lapins et des petites fleurs, mais celui -ci à son furoshiki assorti. Le furoshiki est une technique japonaise traditionnelle d'emballage en tissu utilisée pour transporter des vêtements, des cadeaux, ou un bentô.
Ici c'est plus une pochette en tissu qu'un véritable furoshiki. (mais c'est joli quand même).

Références: J'ai acheté cette boîte chez Komikku, il y a environ deux ans.

C'est une boîte rouge à deux niveaux avec un couvercle hermétique noir pour le niveau inférieur (360ml). Ce bentô a tout un assortiment d'accessoires: Un furoshiki assorti, un paire de baguette rose pâle dans leur étui blanc décoré sur le même thème que la boite à bentô, Une séparation permettant de séparer le niveau inférieur en deux, une séparation permettant de séparer le niveau supérieur (280ml) en deux ou en quatre (voir photos 6 & 7) et une "presse" permettant de compacter le riz en petite portion ce qui permet de le saisir avec les baguettes plus facilement. on peut également emboiter les deux niveaux avec tous les accessoires (sans la presse) pour gagner de la place.

Dimensions: en mode normal: L(16,5cm) x l(8cm) x H(8,5cm), en mode compact: L(16;5cm) x l(8cm) x H(6cm)

Le +: Sa grande contenance (640ml au total), ses nombreux accessoires, son furoshiki, ses baguettes assorties

Attention: ne passe pas au lave-vaisselle, passe au micro-ondes à 500W sans les couvercles.

Voici maintenant mes boîtes kokeshi ! A l'origine, les kokeshis sont des poupées japonaises en bois sculpté. Le de design de ces boîtes à bentô est inspiré des Kokeshi.

Références: Marque Hakoya. Modèles: Marie (la domestique) et Momotaro (le cuisinier). J'ai acheté ces boîte sur le site http://casabento.com/cart/ , vues aussi sur http://www.komikku.com/ . Il en existe près de 20 modèles différents.

Ce sont des boîtes à 3 étages. Le corps (220ml), la tête (220ml) et le chapeau (200ml). Il y a un couvercle transparent et étanche que l'on peut placer soit sur le chapeau (en forme de bol de riz) soit sur la la tête. Ce bentô se ferme grâce à un élastique noir et plat.

Dimensions: Diamètre (10cm) x H(14,5cm).

Le +: Les trois compartiments bien distincts permettent un tas de possibilités sans avoir a utilisé de séparateurs. (entrée , plat dessert ou riz, légumes, viande ou ...). Le couvercle parfaitement étanche et qui se tient solidement fermé. L'élastique de fermeture doublé par du caoutchouc pour ne pas qu'il glisse.

Le -: Le couvercle transparent étant bombé, cela empiète obligatoirement sur un des compartiments qui perd alors 60ml de contenance.

Attention: ne passe pas au lave-vaisselle, passe au micro-ondes pas plus de 3mn à 500W sans les couvercles.

Allez on en termine avec tous ces accessoires !

Il reste encore:

                                             - Les grands emporte-pièces ou sandwich cutter: On peut s'en servir pour couper des légumes ou des sandwichs avec des formes sympa.

                                             - Les petits emporte-pièces: Ils sont utilisés pour la décoration. Des petites fleurs, des lettres, des petits caractères pour former des Smileys, de quoi décorer vos Bentôs avec des légumes, du fromage, du nori...

                                             - Les moules à œufs: pour donner une forme à vos œufs durs (carré, ourson, étoile...),simples à utiliser. Mais attention pour avoir un résultat réussi, utilisez des gros œufs, pas des œufs moyens (trop petits, du coup ils ne prennent pas bien la forme) ou très gros (trop gros, du coup on ne peut plus refermer les moules et si on force ça déborde de partout, je le sais j'ai testé), juste des gros. C'est pas compliqué c'est marqué sur l'emballage.

                                             - Les moules à saucisses ou Wiener cutter: Ce sont plus cutter pour saucisses que des moules. en effet: ces petits accessoires font des entailles dans les saucisses (types saucisses de Strasbourg, knacks...) pour leur donner l'aspect d'animaux ou de fleurs. Il suffit de placer une saucisse coupée à la taille du moule, de la placer à l'intérieur et de presser.

                                             - Les couverts: Bien sûr il y a les baguettes, mais pour ceux qui ne serait pas à l'aise avec des baguettes, vous avez le droit d'utiliser des couverts (si, si, je vous jure !). Mais qui dit petites boites dit petits couverts (enfin si vous voulez qu'ils entrent dans votre boite). Alors là, ça va vous plaire à tout le monde, les miens sont entièrement gratuits. Je les récupère dans les salades préparées achetées dans le commerce (et oui, ça m'arrive d'en acheter de temps en temps). pour moi c'est le top, ils sont petits, solides, parfois pliables, mais en plus ils résistent parfaitement au lave vaisselle. sinon je recycle aussi les cuillères en plastiques qu'on trouve avec les sirops (pour la toux par exemple). Et le plus chic, c'est que maintenant on en trouve en couleur, ça change des affreux couverts jetables en plastique blanc.

                                             - Les piques: Ils servent juste pour la déco et pour piquer de petits aliments (tomates cerises, boulettes, petits légumes...) En gros, ce sont des cure-dents mais en plus fun.

Fini !

Il faut tout d'abord savoir que le riz est un des aliments principaux qui compose les bentôs (en tout cas les bentôs traditionnels). Et comme les japonais en mangent à peu près matin , midi et soir, ils ont inventés tout un tas de façon de le cuisiner mais surtout de le présenter.

J'ai donc toute une collection de moules permettant de donner des formes originales et très "kawaï" (prononcer kaouaille et non pas K-Way). De plus, le fait de mouler le riz le rend plus facile à consommer (surtout si on mange avec des baguettes).

Voici mon stock en images :

Dans ma collection j'ai 3 sortes de moules:

                     - Les moules à onigiri:(prononcer oniguili, le r en japonais se prononce l).  Ici en 1 ,2, 3, 4, 5, 8 et 10
L'onigiri est une boulette de riz. On la retrouve souvent en forme de triangle ou d'ovale et enveloppée d'une algue nori (algue pour sushis). Mais dans les bentôs, tout l'intérêt est de leur donner des formes amusantes.

                     - Les moules à sushis ou makis: Ici en 7 et 6
Moules pour "tricheurs" ou les personnes pas trop douées de leur mains. Ces moules permettent de former des sushis un peu plus facilement que la manière traditionnelle. Je préfère la manière classique mais parfois ça dépanne quand on est pressé.   

                     - Le moule pour sandwich au riz: 9
Un sandwich au riz me direz vous, c'est bizarre !. En effet, très bizarre mais aussi très bon. Avec ce le moule le principe est de créer des tranches de riz, avec du riz  bien sûr et des feuilles de nori (pour faire tenir le riz). Une fois que vous avez vos tranches de riz, vous pouvez créer tout les sandwichs que vous voulez (thon, fromage, concombre.... Et aussi bizarre que ça puisse paraître ces sandwichs se tiennent très bien. En plus vous pouvez parfumer votre riz selon votre goût.

Et ça continue !

Passons au petites bouteilles. Elles permettent de transporter toutes les sauces liquides: vinaigrettes, sauce soja, vinaigre balsamique. Je m'en suis même servi pour mettre du porto pour arroser mon melon (miam !)

1) Flacon en forme de tube de gouache, trouvé chez Muji.

2) Petits flacons à tête d'animaux, acheté chez Komikku, vendus par 5 avec une pipette pour le remplissage.

3) Flacon avec bouchons de différentes couleurs, vendus par 8

4) Petite bouteille récupérée lors d'une commande de  sushis

5) Petits flacons en forme de poisson, aussi récupérés en commandant des sushis (J'adooore les sushis)

Comme promis, je vais passer en revue le matériel que j'utilise pour réaliser mes Bentôs.

Commençons par les coupelles et autres petits récipients permettant de contenir des sauces, de petits éléments (légumes, gâteaux...), ou autres, permettant ainsi de les séparer du reste du contenu du Bento. pour de jolis Bentô, mieux vaut en choisir de différentes couleurs et formes.

1) Moules à cupcakes (muffins) en silicone, très pratique pour y mettre des tomates cerises ou des dips (sauces à tremper) ou de petits flans, ou desserts. En bref, super pratiques ! J'ai trouvé ceux-ci chez Habitat, vendu par 10, en panaché de couleurs. Le format est idéal pour les bentô, ni trop grand, ni trop petit.

2) Petits récipients à sauce ou condiments, compartimentés avec couvercle. Parfait pour y mettre votre dose de ketchup, moutarde ou mayonnaise, ou les trois (grâce aux différents compartiments), ou pour le sel, poivre, épices...

3) Récipient Hello Kitty (vendus par 2), même fonction que pour les pots cités au-dessus, mais ceux-ci ont une petite spatule intégrée. Moi je m'en sert pour le wasabi, ou la moutarde, comme ça avec la spatule je peux doser et étaler sur le aliments.

4) Petites coupelles en papier plastifié et décorée, 4 motifs différents, en 3 exemplaires chacun. Acheté chez Komikku.

5) Petites coupelles en silicone vendus par 3 (mais j'en est perdu un vert), j'aime bien y mettre mes sauces pour tremper les légumes.

6) Coupelles en plastiques, récupérées lorsque je commande au japonais. Sert à y mettre la sauce soja pour y tremper les sushis, mais on peut y mettre ce qu'on veut.

Évidement, vu le niveau d'étanchéité faible voir inexistant, il est conseillé d'y mettre des sauces pas trop liquides.

Voilà pour ce qui est de mes coupelles.Comme vous le voyez, il n'y a rien d'extraordinaire dans ces accessoires. On peut en trouver facilement dans des magasins tout à fait classiques, ou même en récupérer à droite à gauche et puis faire marcher son imagination pour en trouver d'autres.

Tout d'abord, une petite définition de ce qu'est un Bentô (pour les novices et ma cousine Sarah !). Bon il est déjà 23h30, et mon cerveau est sur off, grosse flemme de réfléchir donc je vous mets une définition inspirée de celle de Wikipédia (http://fr.wikipedia.org/wiki/Bentō )

Le bentō (弁当, bentō) est un terme japonais désignant le repas rapide contenu dans un coffret compartimenté, pris hors de la maison. C'est également le nom d'un plat unique japonais extrêmement populaire au Japon. Il prend la place du sandwich, du plat de restauration rapide de chez nous mais en beaucoup plus nutritif. Il est très souvent utilisé pour les repas pris dans les trains, les avions, les excursions... Mais c'est avant tout celui qui est préparé à la maison tous les matins pour être consommé à l'école ou sur le lieu de travail. Il était traditionnellement préparée par l'épouse ou la mère de famille pour le reste de la famille. Il est difficile d'imaginer un écolier ou un travailleur manuel sans son bentō « maison » et sa bouteille de thé dans son sac ou dans son cartable.

En pratique on prononce Obentō, le préfixe « O » étant un honorifique qui souligne son importance dans la civilisation et la vie japonaise quotidienne.

Le trait caractéristique du bentō est son conteneur, bien plus que son contenu. C'est le bentōbako (弁当箱, bentōbako). Le repas est en effet toujours disposé dans un joli coffret compartimenté.

La prédilection des Japonais pour les boîtes et emballages et pour le « compartimentage » minutieux est bien connue. En anglais la traduction (un peu maladroite) de bentō en lunch box atteste de l'impact de ces belles boîtes sur les étrangers séjournant au Japon.

Voilà pour la théorie, pour les personnes de ma génération (nés dans les 80's) rappeler vous des dessins animés japonais que nous regardions étant petits, et les boites repas que les écoliers avait pour leur repas de midi. Et bien les bentôs c'est ça !

Bon trêve de bla-bla, une petite photo pour ceux qui n'arriveraient pas encore à visualiser.

Évidemment, celui-ci ne contient pas de recettes japonaises traditionnelles mais la boite, elle, à un design authentique.

Voilà, voilà, pour la petite intro. La suite au prochain épisode...

Bonjour à tous et à toutes !

Ça y est je me lance enfin ! A force d'en parler, je finis par le faire. Je crée mon blog, un blog où il n'y que ce que j'aime et que j'espère que d'autres aimeront.
Donc sur mon blog je vous ferais partager mes recettes, mes photos, mes adresses. Pour résumer, et vous donner envie de revenir, je suis fan de bentô et de cuisine asiatique: sushis, okonomiyaki, onigiri, nems et autres nouilles sautées. Il y aura de la cuisine indienne: naan, samoussas, curry, tandoory.... mais aussi des pains, des mousses sucrées ou salées, des desserts, des gâteaux, .... (Bon je m'arrête). Donc vous pourrez retrouver tous ces plats sur mon blog prochainement.
Ce que j'aime aussi dans la cuisine c'est la présentation, dans des plats et de la vaisselle design ou un peu originale qui donne encore plus l'eau à la bouche et amène un peu de gaieté à table.
Je vous donnerais donc de bonnes adresses, mes bonnes adresses (surtout sur internet) où trouver les derniers gadgets et accessoires pour réussir vos plats et décorer vos tables. 

Dans un de mes prochains messages, je vous exposerais tout mon matériel (et ça en fait, croyez moi) pour créer des bentô très "Kawaï" ("mignons").